食物繊維が豊富なメニュー

野菜たっぷりいり豆腐

野菜たっぷりいり豆腐

これ1品で主菜になる食べごたえ。
ごま油でこくを出すのがポイントです。

栄養素(1人分)
  • カロリー215kcal
  • たんぱく質13.3g
  • 脂質13.5g
  • 炭水化物11.7g
  • 食物繊維2.4g
  • 食塩相当量1.5g

材料/2人分

  • もめん豆腐 1丁(350g)
  • グリーンアスパラガス 4本
  • にんじん 50g
  • 生しいたけ 2枚
  • ごま油 大さじ1
a
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • みりん・酒 各大さじ1
  • 小さじ1/4

作り方

  1. 1豆腐はキッチンペーパーを敷いたバットにのせ、さらにキッチンペーパーをのせてはさむ。上から豆腐を手で押しつぶし、水けを吸わせる。
  2. 2アスパラガスは下から1/3の皮をピーラーでむき、5㎝長さの斜め切りにする。にんじんは皮をむいて短冊切りに、しいたけは石づきを除いて薄切りにする。
  3. 3フライパンにごま油を中火で熱し、1と2を入れて4分ほどいためる。混ぜ合わせたaを加え、1分ほどいためて器に盛る。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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