コレステロールが少ないメニュー

さっぱりポテトサラダ

さっぱりポテトサラダ

マヨネーズをヨーグルトでのばし、消化が遅い脂肪を減らします。

栄養素(1人分)
  • カロリー109kcal
  • たんぱく質2.8g
  • 脂質2.3g
  • 炭水化物20.0g
  • 食物繊維2.1g
  • 食塩相当量0.8g

材料/2人分

  • じゃが芋 大1個(180g)
  • にんじん 50g
  • 小さじ1/6
  • こしょう 少量
  • きゅうり 1/2本(50g)
  • 少量
a
  • プレーンヨーグルト 大さじ1・1/2
  • マヨネーズ・酢・粉チーズ 各小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/5

作り方

  1. 1じゃが芋は一口大に切って水にさらし、水けをきる。にんじんは2㎜の厚さのいちょう切りにする。
  2. 2なべに1.とかぶるくらいの水を入れて火にかけ、やわらかくなるまでゆでる。湯を捨て、再び火にかけてなべを揺すり、水けをとばす。熱いうちに塩とこしょうを加え混ぜる。
  3. 3きゅうりは小口切りにして塩をふり混ぜ、しんなりとなったら汁けを絞る。
  4. 4ボールに2.3を合わせ、aを混ぜ合わせて加え、あえる。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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