コレステロールが少ないメニュー

豚ロース肉のわかめ野菜巻き

豚ロース肉のわかめ野菜巻き

見た目も食べ応えもボリューム満点。
具でアレンジ自在の肉巻きはお弁当やおもてなしにも重宝します。

栄養素(1人分)
  • カロリー248kcal
  • たんぱく質17.0g
  • 脂質15.6g
  • 炭水化物9.7g
  • 食物繊維1.8g
  • 食塩相当量1.2g

材料/2人分

  • 豚ロース薄切り肉(もも肉でもよい) 8枚(160g)
  • にんじん 40g
  • ねぎ(太いもの) 14〜15㎝(30g)
  • 塩蔵わかめ 20g
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 小さじ1
a
  • しょうゆ・酒・みりん 各小さじ2
b
  • ベビーリーフ 30g
  • 粉がらし(少量の水でとく) 適量

作り方

  1. 1にんじんは斜め薄切りにしてから重ねてせん切りにする。ねぎは縦半分に切り、数か所に浅く斜めに切り目を入れる。わかめは洗ってから水に2〜3分つけてもどし、水けを絞る。
  2. 2豚肉4枚を脂身が外側になるようにずらして重ねる。1.の1/2量を置き、手前からくるくると巻く。同様にもう1本作り、小麦粉をまぶす。
  3. 3フライパンに油を熱し、2.を巻き終わりを下にして並べ、ふたをして弱めの中火で3分ほど焼く。ふたをとって中火にし、ときどきころがしてキッチンペーパーで脂をふきとりながら焼く。
  4. 4aを加えて全体にからめ、火を消す。食べやすく切り分けて器に盛り、bを添える。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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