青魚を使ったメニュー

青背魚のさっと梅煮

青背魚のさっと梅煮

イワシは三枚におろして煮ると短時間で煮えて臭いも気になりません。
梅のアクセントで夏らしい煮魚に。

栄養素(1人分)
  • カロリー260kcal
  • たんぱく質21.1g
  • 脂質14.0g
  • 炭水化物13.2g
  • 食物繊維1.5g
  • 食塩相当量2.1g

材料/2人分

  • 青背魚 イワシの場合4尾(200g)
  • さやいんげん 100g
  • 梅干し 1個(15g)
  • しょうが(薄切り) 1かけ
  • 1/2カップ
  • 酒・みりん 各大さじ1・1/2
a
  • 砂糖 大さじ1/2
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1イワシはうろこを引いて頭を切り落とし、わたを除いて洗い、水けをふく。手開きにして中骨と腹骨を除き、縦半分に切る。
  2. 2さやいんげんは、筋があれば除き、長さを半分に切る。
  3. 3なべに水と酒、みりんを煮立たせ、aを加える。再び煮立ったら皮目を上にして1.を加え、梅干しをちぎって散らし、しょうがと2.を加え、煮汁をまわしかける。
  4. 4落としぶたをして弱めの中火で5~6分、さやいんげんがやわらかくなるまで煮る。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

一覧へ戻る

PAGE TOP