油ひかえめのメニュー

鶏肉の油淋鶏(ユーリンチー)風

鶏肉の油淋鶏(ユーリンチー)風

肉そのものの脂を引き出すことで、から揚げのような香ばしさとこくが実現。
香味だれで味にアクセントをつけるのもノンオイルテクの一つ。

栄養素(1人分)
  • カロリー185kcal
  • たんぱく質20.7g
  • 脂質4.8g
  • 炭水化物13.0g
  • 食物繊維1.3g
  • 食塩相当量2.1g

材料/2人分

  • 鶏もも肉 1枚(120g)
  • ミニトマト(半分に切る) 4個
  • かたくり粉 大さじ1
a
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 大さじ1/2
b
  • ねぎ(みじん切り) 1/2本(50g)
  • しょうがのみじん切り 小さじ1
  • にんにくのみじん切り 小さじ1
  • しょうゆ・酢・水 各大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • いり白ごま 小さじ1

作り方

  1. 1鶏肉は皮や余分な脂肪を除き、フォークなどで数ヶ所刺してaをもみ込む。
    そのまま15分ほどおき、汁けをふく。
  2. 21.にかたくり粉をまぶし、フッ素樹脂加工のフライパンに入れて中火にかける。ジュワジュワと音がしてきたらフライ返しなどで押しつけながら焼き色がつくまで焼き、裏返して同様に1~2分焼いて火を通す。
  3. 3bを合わせてよく混ぜる。
  4. 42.を食べやすく切って器に盛り、3.をかけてトマトを添える。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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