食物繊維が豊富なメニュー

カリフラワーの和風ポタージュ

カリフラワーの和風ポタージュ

カリフラワーは淡色野菜の中で特に食物繊維が多い野菜。
100gあたり2.9gもあります。

栄養素(1人分)
  • カロリー82kcal
  • たんぱく質6.9g
  • 脂質2.4g
  • 炭水化物9.8g
  • 食物繊維3.1g
  • 食塩相当量1.2g

材料/2人分

  • カリフラワー 150g
  • 玉ねぎ 1/4個(50g)
  • もめん豆腐 100g
  • だし 1・1/2カップ
  • 白みそ 小さじ2
  • 小さじ1/4
  • あらびき黒こしょう 少量

作り方

  1. 1豆腐はキッチンペーパーで包んで10分ほどおき、水けをきる。
  2. 2カリフラワーは小房に分け、玉ねぎは薄切りにする。
  3. 3なべにだしを入れて煮立て、2を加えて弱火で約5分煮る。
  4. 43.と1、白みそをミキサーに入れてなめらかに攪拌する。なべに戻して温め、塩を加える。器に盛ってこしょうをふる。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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