青魚を使ったメニュー

ブリのソテー きのこのマスタードソースがけ

ブリのソテー きのこのマスタードソースがけ

ブリときのこのうま味を合わせると豪華な一品になりますよ。
ほのかな酸味と辛味のきいたマスタードがぴったりなんです!

栄養素(1人分)
  • カロリー306kcal
  • たんぱく質20.8g
  • 脂質22.0g
  • 炭水化物7.5g
  • 食物繊維3.9g
  • 食塩相当量1.7g

材料/2人分

  • ブリ 2切れ(160g)
  • 小さじ1/4
  • あらびき黒こしょう 少量
  • サラダ油 小さじ2
  • 生しいたけ 2枚
  • しめじ類 1パック(100g)
  • オリーブ油 大さじ1
  • 水菜 100g
a
  • 大さじ2
  • 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 粒入りマスタード 小さじ1

作り方

  1. 1ブリは塩とこしょうをふる。
  2. 2しいたけは石づきを除いて小ぶりに切る。しめじは石づきを除いて2〜3㎝長さに切る。
  3. 3水菜はさっとゆでて水にとって絞り、4〜5㎝長さに切る。
  4. 4フライパンに油を熱し、1.の両面を中火でこんがりと焼く。器に3.を敷き、上にブリを盛る。
  5. 5続けてオリーブ油を熱し、2.を少し焦げ色がつく程度にいため、aを加えて混ぜる(ソース)。4.にかける。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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