コレステロールが少ないメニュー

豚もも肉とまいたけのしょうが焼き

豚もも肉とまいたけのしょうが焼き

もも肉でも、かたくり粉をもみ込むと、しっとりやわらかく仕上がります。
玉ねぎを加えれば、こくとボリュームがアップ。

栄養素(1人分)
  • カロリー229kcal
  • たんぱく質19.1g
  • 脂質12.3g
  • 炭水化物12.6g
  • 食物繊維3.7g
  • 食塩相当量1.2g

材料/2人分

  • 豚もも薄切り肉 大5枚(150g)
  • 玉ねぎ(薄切り) 1/4個(50g)
  • まいたけ(ほぐす) 1パック(100g)
  • キャベツのせん切り 2枚分(100g)
  • ミニトマト 4個
  • レモンのくし形切り 2切れ
  • サラダ油 小さじ2
a
  • しょうゆ・酒 各小さじ2
  • みりん 小さじ1
  • おろししょうが 1かけ分(15g)
  • かたくり粉 小さじ1/4
b
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 小さじ1

作り方

  1. 1豚肉は3つに切り、混ぜたaを1枚ずつもみ込む。
  2. 2フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎとまいたけをいためる。ふたをして1分ほど蒸し焼きにし、とり出す。
  3. 3フライパンに残りの油をなじませて1.を1枚ずつ広げ入れ、強めの中火で両面をさっと焼く。
  4. 42.を戻し入れ、bを加えて手早くいためる。器に盛り、キャベツ、トマト、レモンを添える。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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