減塩メニュー

ハンバーグのトマト煮込み

ハンバーグのトマト煮込み

肉だねには塩を入れず、うま味のあるトマトソースで煮込みます。

栄養素(1人分)
  • カロリー366kcal
  • たんぱく質25.6g
  • 脂質21.4g
  • 炭水化物19.0g
  • 食物繊維5.6g
  • 食塩相当量0.9g

材料/2人分

  • 牛豚ひき肉 200g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 1/4個(50g)
  • トマト(一口大に切る) 2個(300g)
  • セロリ(筋を除く) 1/2本(70g)
  • ブロッコリー(小房に分ける) 80g
  • しめじ類(小房に分ける) 1/2パック
  • サラダ油 小さじ2
  • 小さじ1/5
  • こしょう 少量
a
  • パン粉・牛乳 各大さじ1
  • 1/2個分
b
  • 顆粒ブイヨン 小さじ1/2
  • トマトジュース 3/4カップ
  • 1/4カップ

作り方

  1. 1玉ねぎは電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。セロリは斜め薄切りにする。ブロッコリーはゆでる。
  2. 2ボールにひき肉と玉ねぎ、aを入れてよく練り混ぜ、2等分して小判形に整える。
  3. 3フライパンにサラダ油を熱し、強火で2.の両面に焼き色をつける。フライパンのあいているところでセロリとトマトをいためる。bを加え、中火にして7〜8分煮る。
  4. 4しめじを加えてさらに2〜3分煮て、塩、こしょうを加える。ハンバーグとセロリ、しめじ、ブロッコリーを器に盛る。
  5. 5煮汁を少し煮つめ、4.にかける。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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