油ひかえめのメニュー

とんこつ風うどん

とんこつ風うどん

豆乳と鶏がらのこくのある白濁スープ。
豆板醬(とうばんじゃん)を加えて全体の味を引きしめます。

栄養素(1人分)
  • カロリー335kcal
  • たんぱく質12.9g
  • 脂質8.7g
  • 炭水化物49.3g
  • 食物繊維3.4g
  • 食塩相当量1.7g

材料/2人分

  • 冷凍うどん 2玉(400g)
  • 塩・こしょう 各少量
  • ゆで卵 1個
  • 青梗菜(ちんげんさい)などの青菜(ゆでる) 100g
  • 小ねぎ(小口切り)・紅しょうが 好みで各少量
a
  • 豆乳 1カップ
  • 2カップ
  • すり白ごま 大さじ1 ・1/3
  • 豆板醬 小さじ1/2
  • 顆粒鶏がらだし 小さじ1

作り方

  1. 1なべに湯を沸かし、うどんをゆで始める。
  2. 2別のなべにaを入れて煮立て、塩とこしょうで味をととのえる。
  3. 31.のうどんがゆで上がったら湯をきって2.に加え、味がなじむ程度にしばらく煮る。
  4. 4器に盛り、適宜切った青梗菜とゆで卵、小ねぎ、紅しょうがをのせる。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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