油ひかえめのメニュー

じぶ煮酢豚

じぶ煮酢豚

「揚げる、いためる」調理法でなくても、しっかり本格派の酢豚に。薄切り肉を丸めることで、見た目のボリューム感もアップします。

栄養素(1人分)
  • カロリー178kcal
  • たんぱく質12.4g
  • 脂質5.2g
  • 炭水化物19.4g
  • 食物繊維1.4g
  • 食塩相当量2.5g

材料/2人分

  • 豚もも薄切り肉 100g
  • かたくり粉 少量
  • 赤・黄パプリカ 各1/4個(各30g)
  • 玉ねぎ 1/3個(70g)
  • 青梗菜(ちんげんさい) 1/2株(50g)
a
  • しょうゆ 小さじ1
  • 小さじ1
b
  • にんにくのみじん切り 少量
  • しょうがのみじん切り 少量
  • 大さじ1
c
  • 黒酢 大さじ3
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1・1/2

作り方

  1. 1豚肉は大きめの一口大に切ってポリ袋に入れ、aを加えて軽くもみ、15分ほどおく。
  2. 2パプリカと玉ねぎは一口大に切る。青梗菜はざくざくと切り、さっとゆでる。
  3. 3フッ素樹脂加工のフライパンにbを入れて弱火にかけ、香りが立ったら2.を加え、cを加えて中火で煮立たせる。
  4. 41.にかたくり粉を加えて袋の上から握るようにまぶし、一口大に丸めながら3.に加える。
  5. 5肉の色が変わるまで煮て火を通し、全体を混ぜ合わせる。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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