減塩メニュー

サケとミニトマトのバルサミコソテー

サケとミニトマトのバルサミコソテー

ソテーの仕上げにバルサミコ酢を加えると、照りとこくがアップ。

栄養素(1人分)
  • カロリー229kcal
  • たんぱく質20.6g
  • 脂質9.8g
  • 炭水化物15.6g
  • 食物繊維3.2g
  • 食塩相当量0.9g

材料/2人分

  • 生ザケ 2切れ(160g)
  • 小さじ1/4
  • こしょう 少量
  • 小麦粉 大さじ1
  • ミニトマト(赤・黄) 5個
  • しめじ類※ 1パック(90g)
  • 玉ねぎ 小1個(120g)
  • オリーブ油・バルサミコ酢 各大さじ1
  • にんにく(つぶす) 1かけ
  • 塩・あらびき黒こしょう 各少量
  • 白ワイン 大さじ2

※写真は白いぶなしめじを使用。

作り方

  1. 1サケは水けをふき、塩とこしょうをふり、小麦粉をまぶす。
  2. 2ミニトマトはへたを除いて半分に切る。しめじは食べやすく切り、玉ねぎは1㎝厚さの半月に切る。
  3. 3フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら1を並べ入れる。サケのまわりに2を入れ、野菜に塩をふる。サケがこんがりと焼けたら裏返し、白ワインをふってふたをして1〜2分蒸し焼きにする。ふたをとって汁けをとばし、バルサミコ酢をまわしかける。器に盛り、こしょうをふる。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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