減塩メニュー

鶏つくねの豆乳なべ

鶏つくねの豆乳なべ

調味は塩だけにして、豆乳の味わいを生かします。
たれは不要で、塩分も控えられます。

栄養素(1人分)
  • カロリー326kcal
  • たんぱく質32.2g
  • 脂質12.8g
  • 炭水化物24.3g
  • 食物繊維7.0g
  • 食塩相当量2.1g

材料/2人分

  • かぶ(葉柄を3㎝残す) 2個(180g)
  • えのきたけ 大1袋(200g)
  • レタス 200g
  • 水・豆乳 各2カップ
  • 小さじ2/3
  • おろししょうが・七味とうがらし 好みで各適量
a(鶏つくね)
  • 鶏ひき肉 200g
  • ねぎのみじん切り 大さじ3
  • 大さじ2
  • 大さじ1
  • かたくり粉 大さじ1/2
  • しょうがの搾り汁・塩 各少量

作り方

  1. 1ボールにa(鶏つくね)の材料を入れ、手でよく練り混ぜる。
  2. 2かぶは縦に3㎜厚さに切る。えのきたけは石づきを切り落としてほぐす。レタスは食べやすくちぎる。
  3. 3なべに水を入れて煮立て、1.を水でぬらしたスプーンで丸く形作っては入れる。再び煮立ったら火を弱めてふたをし、5分ほど煮る。
  4. 4かぶ、えのきたけを入れてふたをし、5分ほど煮る。豆乳を加えて塩で調味し、レタスを加えてしんなりとなるまで煮る。
  5. 5好みでしょうがやとうがらしなどを添えて食べる。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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