食物繊維が豊富なメニュー

豚肉と大豆、ひじきの玄米チャーハン

豚肉と大豆、ひじきの玄米チャーハン

食物繊維が豊富で満腹感が得やすい玄米を、チャーハンに。
手早くもどせる芽ひじきなら、調理時間も短縮。

栄養素(1人分)
  • カロリー619kcal
  • たんぱく質27.6g
  • 脂質28.3g
  • 炭水化物62.3g
  • 食物繊維8.8g
  • 食塩相当量2.8g

材料/1人分

  • 豚こま切れ肉 50g
  • 大豆(水煮) 50g
  • 芽ひじき 大さじ1(乾5g)
  • クレソン 1/2束(30g)
  • 1個
  • 玄米ごはん 茶わん1杯分(150g)
  • サラダ油 小さじ4
  • 小さじ1/4
  • こしょう 少量
  • 小さじ2
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. 1ひじきは水に5分つけてもどしてざるにあげ、さっと熱湯をまわしかけて水けをきる。クレソンは2㎝長さに切る。
  2. 2フライパンに油小さじ2を熱し、割りほぐした卵をさっといため、とり出す。
  3. 3油小さじ2を熱し、豚肉、大豆、ひじきをいためる。塩、こしょうをふってごはんを加え、酒をふって1分ほどいためる。
  4. 4しょうゆを加えてさっといため、塩・こしょう各少量(ともに分量外)で味をととのえ、2を戻し入れる。クレソンを加え、ひといためする。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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