油ひかえめのメニュー

焼きしゃぶしゃぶのせん切り野菜添え

焼きしゃぶしゃぶのせん切り野菜添え

脂身の少ない薄切り肉を選ぶと、意外にも満足いく量がとれます。
つけ合わせの野菜も忘れずに。

栄養素(1人分)
  • カロリー214kcal
  • たんぱく質10.9g
  • 脂質15.9g
  • 炭水化物5.1g
  • 食物繊維1.6g
  • 食塩相当量1.0g

材料/2人分

  • 牛ももしゃぶしゃぶ用肉(一口大に切る) 4枚(120g)
  • 水菜 50g
  • 玉ねぎ 30g
  • 赤ジャンボピーマン 20g
  • 青じそ 2枚
  • おろし大根 1/4カップ
a
  • しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 少量
b
  • 梅干し(種を除いて刻む) 1/2個(3g)
  • 小さじ1
  • 少量

作り方

  1. 1水菜は3㎝長さに切る。玉ねぎ、ジャンボピーマン、青じそはそれぞれせん切りにし、水にさらしてざるにあげる。
  2. 2フッ素樹脂加工のフライパンを熱して牛肉を入れ、表面をさっと焼いてとり出し、aをふる。
  3. 3おろし大根は汁けをきり、bを加えて混ぜる(おろしだれ)。
  4. 4器に2.を敷いて1.をのせ、おろしだれをかける。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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