コレステロールが少ないメニュー

焼きなすのレンズ豆だれ

焼きなすのレンズ豆だれ

香ばしい焼きなすに、レンズ豆の食感が楽しい肉そぼろ風のたれをかけて。

栄養素(1人分)
  • カロリー80kcal
  • たんぱく質4.0g
  • 脂質0.7g
  • 炭水化物16.2g
  • 食物繊維3.7g
  • 食塩相当量1.6g

材料/2人分

  • なす 2本(160g)
  • レンズ豆(ドライパックまたは水煮) 大さじ2
  • 青じそ(せん切り) 2枚
a
  • みそ・みりん 各大さじ1
  • 砂糖・しょうゆ 各小さじ1

作り方

  1. 1なすは皮に縦に数か所切り目を入れてグリルに並べ入れ、強火で10分ほど焼く。へたを切り除いて皮をむき、食べやすい大きさに手で縦に裂く。
  2. 2小なべにaを入れて弱火にかけて煮立たせ、とろみがついたらレンズ豆を加えて混ぜる。
  3. 3器に1.を盛り、2.をかけて青じそをのせる。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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