減塩メニュー

秋ザケのフライパン蒸し

秋ザケのフライパン蒸し

水だしでふっくら蒸し上げたサケに、粒入りマスタードとトマトの酸味がマッチ。
水だしの玉ねぎとセロリも具として活用します。

栄養素(1人分)
  • カロリー172kcal
  • たんぱく質19.1g
  • 脂質7.8g
  • 炭水化物5.5g
  • 食物繊維0.9g
  • 食塩相当量0.5g

材料/2人分

  • 生ザケ 2切れ(160g)
  • ミニトマト(へたを除く) 8個
  • 洋風水だしのセロリ・玉ねぎ 合わせて50g
a
  • 洋風水だし(※) 1/3カップ
  • 粒入りマスタード 大さじ1
  • 酒・オリーブ油 各大さじ1/2

※洋風水だし
材料/作りやすい分量

  • セロリ 小1本(50g)
  • 玉ねぎ 小1/2個(50g)
  • ロリエ 1枚
  • 小さじ1/10(0.5g)

  • ※水道水でよい。ミネラルウォーターなら軟水を使用すること。
    1ℓ

作り方

  1. 1aは混ぜ合わせる。
  2. 2フライパンにサケ、ミニトマト、水だしのセロリと玉ねぎを入れて1.をまわし入れる。
  3. 3ふたをして弱めの中火で4〜5分蒸し焼きにする。

※洋風水だし

  1. 1セロリの葉はざく切りに、茎は斜め薄切りに、玉ねぎは薄切りにする。
  2. 2保存用ポットに入れ、ロリエ、塩を加えて分量の水を注ぐ。
  3. 3ふたをして冷蔵庫で一晩(6時間以上)おく。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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