食物繊維が豊富なメニュー

里芋のカレーそぼろ煮

里芋のカレーそぼろ煮

めんどうな里芋の皮むきは、電子レンジを使えば簡単。
里芋にカレー味が意外に合います。

栄養素(1人分)
  • カロリー163kcal
  • たんぱく質8.1g
  • 脂質5.9g
  • 炭水化物19.1g
  • 食物繊維3.0g
  • 食塩相当量1.0g

材料/2~3人分

  • 里芋 皮つきで300g
  • にんじん 100g
  • 豚ひき肉 100g
a
  • しょうゆ・砂糖・酒 各大さじ1
  • カレー粉・かたくり粉 各小さじ1
  • だし(水でもよい) 大さじ3

作り方

  1. 1里芋はたわしなどできれいに洗い、耐熱容器に入れる。
    ラップをかけて電子レンジで約6分加熱する。
    里芋の皮をむいて(※)、一口大に切る。
  2. 2にんじんは5㎜厚さの輪切りにする。
  3. 3耐熱の器にひき肉とaを入れてよく混ぜ、2を加える。
  4. 43に1を加えてひと混ぜする。
  5. 5電子レンジで約8分(冷蔵庫から出してすぐなら約10分)加熱する。

    ※電子レンジで加熱した里芋は、熱いうちにキッチンペーパーで包んで、指先で軽くこするようにすると、つるっと皮がむける。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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