青魚を使ったメニュー

サバと野菜のコチュジャン煮

サバと野菜のコチュジャン煮

辛味のある煮汁がしみ込んで少量でも満足の味わいに。

栄養素(1人分)
  • エネルギー188kcal
  • たんぱく質10.5g
  • 脂質9.5g
  • 炭水化物14.8g
  • 食物繊維2.0g
  • 食塩相当量1.6g

材料/2人分

  • サバ(切り身) 80g
  • 大根 100g
  • ししとうがらし 40g
  • ごま油 小さじ2
  • 1/2カップ
a
  • コチュジャン 大さじ1
  • 大さじ2
  • みそ・砂糖 各小さじ2
  • おろししょうが・おろしにんにく 各1かけ分

作り方

  1. 1サバは半分に切り、皮目に切り目を入れる。大根は皮をむいて7〜8㎜厚さの半月切りにする。
  2. 2aは合わせて混ぜる。
  3. 3フライパンに1.2.を入れてごま油をまわしかけ、火にかける。フツフツと煮立ってきたら分量の水を加え、ときどきサバに煮汁をすくいかけながら中火で10分ほど煮る。
  4. 4ししとうがらしを加え、1〜2分煮る。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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