油ひかえめのメニュー

れんこんステーキ

れんこんステーキ

加熱するとひき肉から脂が出るので、焼き油は少量でOK。

栄養素(1人分)
  • エネルギー149kcal
  • たんぱく質8.6g
  • 脂質5.9g
  • 炭水化物16.0g
  • 食物繊維1.9g
  • 食塩相当量0.9g

材料/2人分

  • れんこん 160g
  • オリーブ油 小さじ1/4
  • しょうゆ・みりん 各小さじ1
  • クレソン 20g
a
  • 豚ひき肉 70g
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • かたくり粉 小さじ1
  • 塩・こしょう 各少量

作り方

  1. 1れんこんは皮をむき、1/4量はすりおろす。残りは4等分の輪切りにする。
  2. 2すりおろしたれんこんにaを加えて練り混ぜ、輪切りにしたれんこんの穴に詰める。
  3. 3フライパンにオリーブ油を薄くのばして熱し、2.を両面焼き色がつくまで焼く。ふたをして弱火で約5分蒸し焼きにし、中まで火を通す。しょうゆとみりんを加えて煮からめる。
  4. 4器に盛り、クレソンを添える。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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