減塩メニュー

エビのチリソース煮

エビのチリソース煮

もの足りなさを感じがちな減塩生活で、まちがいなく満足の一品です!
白いごはんによく合います。

栄養素(1人分)
  • エネルギー164kcal
  • たんぱく質15.4g
  • 脂質6.3g
  • 炭水化物10.4g
  • 食物繊維0.8g
  • 食塩相当量1.1g

材料/2人分

  • 無頭エビ(ブラックタイガー) 8〜10尾(160g)
  • 大さじ1/2
  • かたくり粉 小さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • ねぎ(小口切り) 1/3本
  • にんにく(みじん切り) 小1かけ
a
  • 中国風水だし(※) 2/3カップ
  • トマトケチャップ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 豆板醬 小さじ1/3〜1/2
  • かたくり粉 小さじ1/2
※中国風水だし
  • ねぎ 1本(100g)
  • しょうが 大1かけ
  • 小さじ1/10
    (0.5g)
  • 水※
    ※水道水でよい。ミネラルウォーターなら軟水を使用すること。
    1ℓ

作り方

  1. 1エビは尾を1節残して殻をむき、背わたがあれば除いて、酒とかたくり粉をもみ込む。aは混ぜ合わせる。
  2. 2フライパンにごま油の半量を中火で熱してエビを2分ほどいため、色が変わったらいったんとり出す。
  3. 3同じフライパンに残りのごま油を中火で熱してねぎとにんにくをいため、香りが立ったらaを再びよく混ぜて加える。煮立ってきたら2を戻し入れ、とろみが出るまで1〜2分煮る。

※中国風水だし

  1. ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。しょうがは皮をむいて薄切りにする。保存用ポットに入れ、塩を加えて分量の水を注ぐ。ふたをして冷蔵庫で一晩(6時間以上)おく。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

一覧へ戻る

PAGE TOP