コレステロールが少ないメニュー

野菜たっぷり麻婆豆腐

野菜たっぷり麻婆豆腐

味のベースはオイスターソースと塩。野菜の香味豊かな麻婆豆腐です。

栄養素(2人分)
  • エネルギー155kcal
  • たんぱく質11.7g
  • 脂質7.9g
  • 炭水化物9.1g
  • 食物繊維1.9g
  • 食塩相当量0.8g

材料/2人分

  • もめん豆腐 200g
  • 豚ももひき肉 40g
  • 玉ねぎ・にんじん 各1/4個(各50g)
  • セロリ 40g
  • ごま油 小さじ1
  • にんにくのみじん切り 小さじ1/4
  • 豆板醬 小さじ1/2弱(3g)
  • かたくり粉 小さじ1
  • 小さじ2
  • 小ねぎ(小口切り) 10g
a
  • 3/4カップ
  • 小さじ1/8
  • 砂糖 小さじ1/3
  • オイスターソース 小さじ1/4

作り方

  1. 1玉ねぎはあらみじん切りにする。にんじんとセロリはそれぞれ5㎜角に切る。
  2. 2フライパンにごま油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらひき肉を加えていため、1.を加えてさらにいためる。
  3. 3油が全体にまわったら豆板醬を加えていため、aを加え混ぜて煮立てる。豆腐を加え、菜箸で1.5〜2㎝角に切る。
  4. 4ときどきかき混ぜながら4〜5分煮て味をなじませ、水どきかたくり粉でとろみをつける。
  5. 5器に盛り、小ねぎを散らす。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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