減塩メニュー

パプリカのピクルス

パプリカのピクルス

酢を使った作りおきは減塩の強い味方。
甘味のあるパプリカにハーブの香りがマッチ!

栄養素(1/4量)
  • カロリー25kcal
  • たんぱく質0.6g
  • 脂質0.2g
  • 炭水化物4.8g
  • 食物繊維0.7g
  • 食塩相当量0g

材料/作りやすい分量

  • パプリカ(赤・黄) 各100g
a
  • 1/2カップ
  • 3/4カップ
  • ローリエ(ちぎる) 1/2枚
  • タイム・オレガノ(各ドライ、ホール) 各小さじ1/3
  • 粒黒こしょう 小さじ1/2

作り方

  1. 1パプリカは縦4等分に切って、へたと種を除き、斜め1.5㎝幅に切る。
  2. 2なべにaを入れて中火にかけ、煮立ったら①を加え、全体がピクルス液に浸るように混ぜながら2分ほど煮る。
  3. 3火を消し、そのまま冷まして味をなじませる。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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