減塩メニュー

パプリカのピクルス

パプリカのピクルス

酢を使った作りおきは減塩の強い味方。
甘味のあるパプリカにハーブの香りがマッチ！

栄養素（1/4量）
  • カロリー25kcal
  • たんぱく質0.6ｇ
  • 脂質0.2ｇ
  • 炭水化物4.8ｇ
  • 食物繊維0.7ｇ
  • 食塩相当量0g

材料／作りやすい分量

  • パプリカ（赤・黄） 各100g
a
  • 酢 1/2カップ
  • 水 3/4カップ
  • ローリエ（ちぎる） 1/2枚
  • タイム・オレガノ（各ドライ、ホール） 各小さじ1/3
  • 粒黒こしょう 小さじ1/2

作り方

  1. 1パプリカは縦４等分に切って、へたと種を除き、斜め1.5㎝幅に切る。
  2. 2なべにａを入れて中火にかけ、煮立ったら①を加え、全体がピクルス液に浸るように混ぜながら２分ほど煮る。
  3. 3火を消し、そのまま冷まして味をなじませる。

料理提供：『栄養と料理』（女子栄養大学出版部）より

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