青魚を使ったメニュー

サンマと秋なすのオイスターソースいため

サンマと秋なすのオイスターソースいため

旬のサンマは、こくのあるたれと相性抜群。
味がしっかりしみ込んだなすも、とろりとして美味。

栄養素(1人分)
  • エネルギー399kcal
  • たんぱく質19.8g
  • 脂質28.7g
  • 炭水化物12.5g
  • 食物繊維1.9g
  • 食塩相当量2.2g

材料/2人分

  • サンマ 2尾(200g)
  • なす(へたを除く) 2本(160g)
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油 大さじ1/2
a
  • しょうが汁 小1かけ分
  • 大さじ2
  • オイスターソース・砂糖 各大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2/3
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1サンマは頭を切り落とし、内臓を除いて水洗いし、キッチンペーパーで水けをふく。尾を切り落として長さを5等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。なすは縦半分に切り、皮に斜めに浅い切り目を細かく入れ、さらに長さを半分に切る。aは小さめの器に混ぜ合わせる。
  2. 2フライパンにサラダ油を入れ、サンマとなすを入れてから中火にかける。2分ほど焼いて裏返し、ふたをして弱火で6~7分蒸し焼きにする。
  3. 3ふたをとり、強めの中火にして、aをまわし入れる。汁けがほぼなくなるまでいためて、器に盛る。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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