運営：一般社団法人動脈硬化予防啓発センター

旬のサンマは、こくのあるたれと相性抜群。
味がしっかりしみ込んだなすも、とろりとして美味。

作り方

1. 1サンマは頭を切り落とし、内臓を除いて水洗いし、キッチンペーパーで水けをふく。尾を切り落として長さを5等分に切り、小麦粉を薄くまぶす。なすは縦半分に切り、皮に斜めに浅い切り目を細かく入れ、さらに長さを半分に切る。aは小さめの器に混ぜ合わせる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れ、サンマとなすを入れてから中火にかける。2分ほど焼いて裏返し、ふたをして弱火で6～7分蒸し焼きにする。
3. 3ふたをとり、強めの中火にして、aをまわし入れる。汁けがほぼなくなるまでいためて、器に盛る。

料理提供：『栄養と料理』（女子栄養大学出版部）より