油ひかえめのメニュー

鶏胸肉と長芋のフライパン揚げ

鶏胸肉と長芋のフライパン揚げ

少なめの油＆低温から揚げるワザで、胸肉はふっくらやわらか！
ホクホクの長芋とともにどうぞ。

栄養素（1人分）
  • エネルギー591kcal
  • たんぱく質34.7g
  • 脂質39.2g
  • 炭水化物21.7g
  • 食物繊維2.9g
  • 食塩相当量0.8g

材料／2～3人分

  • 鶏胸肉 1枚（300g）
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • かたくり粉・小麦粉 各大さじ1
  • 長芋 150g
  • サラダ油 大さじ5
  • すだち（半分に切る） 1個

作り方

  1. 1鶏肉は一口大のそぎ切りにしてポリ袋に入れ、酒としょうゆを加えてもみ込み、5～10分おく。かたくり粉を加えて全体にまぶし、さらに小麦粉を加えてしっかりとまぶしつける。長芋は皮を洗い、皮つきのまま4～5cm長さの太めの棒状に切る。
  2. 2フライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を並べ入れてから中火にかける。上下を返しながら約5分揚げ、きつね色になったら油をきって器に盛る。
  3. 3続けて長芋を入れ、3分ほどころがしながらこんがりと揚げる。②の器に盛り、すだちを添える。

料理提供：『栄養と料理』（女子栄養大学出版部）より

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