運営：一般社団法人動脈硬化予防啓発センター

和食は洋食に比べて“油の適量”を守りやすい。じつは和食にも合うオリーブ油。
和食のおかずに生かして、じょうずに油を味方につけましょう。

作り方

1. 1ひじきは水につけてもどし、水けをきる。にんじんとごぼうは細切りにする。
2. 2フライパンにオリーブ油を中火で熱し、①ととうがらしをいためる。油がまわったら、だし、しょうゆ、みりんを加えて混ぜ、落としぶたをして汁けがなくなるまで煮る。

※保存の目安は冷蔵で2～3日です。

料理提供：『栄養と料理』（女子栄養大学出版部）より