コレステロールが少ないメニュー

豚しゃぶとわかめのごま油がけ

豚しゃぶとわかめのごま油がけ

豊かな香りが魅力のごま油をあつあつに熱し、ゆでて脂を落とした豚肉にかけ、その香ばしい風味を味わいます。

栄養素(1人分)
  • エネルギー 261kcal
  • たんぱく質 14.0g
  • 脂質 19.7g
  • 炭水化物 5.5g
  • 食物繊維 1.3g
  • 食塩相当量 0.8g

材料/2人分

  • 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 150g
  • 塩蔵わかめ(もどす) 20g
  • 白髪ねぎ(水にさらして水けをきる) 10㎝分
  • トマト(輪切り) 1個(150g)
  • ポン酢しょうゆ(市販品) 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
a
  • ねぎの青い部分 1本分
  • しょうがの薄切り 3~4枚

作り方

  1. 1わかめは熱湯にさっと通してざるにあげ(なべの湯はとっておく)、さまして食べやすく切る。
  2. 2①の湯にaを入れて中火にかけ、ふつふつしたら火を弱め、豚肉を3~4枚ずつ入れ、色が完全に変わったらざるにあげる。
  3. 3皿にトマトを並べて、①と②を盛り、白髪ねぎをのせ、ポン酢しょうゆをかける。
  4. 4小なべにごま油を入れて煙が出るくらいまで熱し、③にかける。

料理提供:『栄養と料理』(女子栄養大学出版部)より

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